2013

Tortino di zucca

in crema di ricotta, noci e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

INGREDIENTI: (6/8 persone): 600 gr. di zucca violina, 5 uova, 150 gr di parmigiano grattugiato, 500 gr. di ricotta, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale q.b, 20 noci tritate, pangrattato q.b., 2 prese di santoreggia, Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena.

Preparazione: Tagliare la zucca, eliminando i semi, in grandi fette e cuocetela in forno a 200° per 50/60 minuti c.a. finché non diventerà morbida. Sfornare e con un cucchiaio prendere la polpa, porla in una terrina e schiacciarla con la forchetta fino a ridurla in purea. Unire le 4 uova già frullate insieme al parmigiano. Aggiungere la ricotta, le noci tritate un po’ grosse, la santoreggia, il sale e l’olio. Mescolare bene. Versare il composto in una pirofila e livellate con il dorso di un cucchiaio. Tracciare con la forchetta delle strisciate orizzontali e verticali (come l’intreccio di un cestino). Sbattere 1 uovo intero e pennellate delicatamente su tutta la superficie. Spolverare con pan grattato Infornare a 160° per 40/45 minuti. Sfornare e… decorare con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena!