illustrazioni in acetaia
31/03/2014
In acetaia, le studentesse, hanno disegnato e presentato le proprie illustrazioni.
Accompagnate dall’illustratore, autore e docente Steven Guarnaccia, cinque studentesse della Parsons The New School for Design di New York hanno visitato l’Antica Acetaia Villa Bianca e hanno illustrato le sensazioni che hanno provato. Il risultato? Profumi, suoni, gusti, visioni e carezze tradotti in immagini destinate a varcare i confini della “terra del balsamico tradizionale”! Siamo fieri di conservare tra i ricordi dell’acetaia le impressioni visive di Stephanie, Anna, Sylvia, Danielle e Vincy. Un particolare ringraziamento a Steven Guarnaccia per il prezioso dono che ci ha fatto: le sue illustrazioni saranno presto esposte in acetaia e accompagneranno l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena nel tempo!
L’arrivo degli ospiti visto dall’alto.
Irene e le cinque studentesse in acetaia
Stephanie, Danielle, Vincy, Anna, Sylvia e Steven Guarnaccia mostrano le proprie opere.
“I will cherish this memories and think of you whenever I see/smell/think of Italy” Sylvia
Foto di gruppo!
ABTM Graphic Stamp Tool di Martí Guixé
26/03/2014
ABTM Graphic Stamp Tool. Martí Guixé per Antica Acetaia Villa Bianca. Foto: Inga Knölke
Durante il Salone del Mobile di Milano 2014 avrà luogo la mostra “Guixe ³: Event, Experiment, Essay“. Martì Guixe è più che un designer, è un lettore della contemporaneità; osserva il presente e lo interpreta disegnando oggetti, “opere d’arte pratiche”. La sua idea di creare uno strumento per timbrare i cibi – e non la carta – usando il nostro Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (ABTM) – e non l’inchiostro –, ci ha sorpresi ed entusiasmati. Un inchiostro speciale fatto di due ingredienti: il mosto d’uva cotto e il tempo, riconosciuto nella sua tradizionale tipicità come DOP (Denominazione di Origine Protetta). Bastano poche gocce di ABTM per trasformare un sapore semplice in una prelibatezza gastronomica. L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena sigilla i suoi sapori e i suoi profumi con questa nuova esibizione. Un timbro che lascia colore, sapore e profumo.
Guixe ³: Event, Experiment, Essay
Instituto Cervantes, Via Dante, 12, Milano
Event: Un evento al giorno su prodotti di nuova tipologia.
Experiment: mostra d’oggetti sperimentali in collaborazione con Antto Melasniemi
Essay: mostra di mobili, lampade e accessori.
Evento #2: Giovedì 10/04 alle ore 18:00. Presentazione di Antica Acetaia Villa Bianca.
“Martí Guixé (Navás, Barcelona, 1964) (www.guixe.com). Con un’eccellente formazione come designer di interni e designer industriale e con un’esperienza lavorativa che lo ha portato a lavorare come designer per firme come Camper, Cosmic, Authentics o Alessi. Guixé rivoluziona il disegno lavorando con la materia viva, questa può essere trasformata e deformata, grazie all’ibridazione di campi come l’antropologia, l’umorismo, la gastronomia, la tipografia, le scienze umane, le scienze esatte, l’ingegneria e il disegno. Le sue proposte, a mezza strada tra il disegno e le arti visive, sono state mostrate in esposizioni individuali come quelle presentate nella sala Vinçon di Barcellona e nella sala Gosé de Lleida (2001), ma anche collettive come “Workspheres” del MOMA di New York (2001), “Procés Sònic” del MACBA di Barcellona (2002), dove presentò l’installazione “Data Square”, una sala di lettura, ascolto e documentazione sulla creazione musicale elettronica degli ultimi dieci anni.” – via Instituto Cervantes
“G_S_T è uno strumento che consente di introdurre grafiche elaborate nella composizione del piatto utilizzando l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena come mezzo. Così l’ABTM non ha più il ruolo di un ingrediente, ma quello di un’icona con gusto e personalità.” Martí Guixé, 2014
“cinque sensi… in acetaia”
05/03/2014
I bambini alla scoperta dell’aceto: “I cinque sensi in acetaia”
Sabato 8 marzo 2014, dalle 16:30 alle 18:00
Tatto, vista, olfatto, udito e gusto… in acetaia! Costruiamo insieme il libro dei cinque sensi.
Mentre Emilio e Claudio illustrano ai grandi l’acetaia, Irene e Aurora conducono una visita rivolta ai bambini dai 6 ai 10 anni, in acetaia e in giardino. Durante l’incontro i bambini esplorano l’acetaia attraverso giochi e attività grafiche e viene loro offerta una piccola merenda balsamica. Al termine dell’incontro ogni bambino porterà via con sé la propria creazione! Le iscrizioni sono aperte fino a giovedì 6 marzo. info@acetaiavillabianca.com
Cosa serve: voglia di giocare!
Durata dell’incontro: 1h30.
Costo per ciascun bambino: 15€
I bambini alla scoperta dell’aceto
24/02/2014
La primavera è alle porte! Sta per iniziare la nuova stagione di incontri creativi per scoprire e conoscere la magia dell’Acetaia Villa Bianca. Mentre Emilio e Claudio illustrano ai grandi l’acetaia, Irene e Aurora conducono una visita rivolta ai bambini dai 6 ai 10 anni (i fratelli più piccoli sono comunque benvenuti), in acetaia e in giardino. Durante l’incontro i bambini esplorano l’acetaia attraverso giochi e attività grafiche e viene loro offerta una piccola merenda balsamica. Alla fine dell’attività ogni bambino porta a casa la propria creazione! Per informazioni scrivete all’indirizzo info@acetaiavillabianca.com
Vi aspettiamo! Aurora e Irene
Benvenuto 2014!
01/01/2014
•
Il viola scappa per tuffarsi nell’indaco profondo
Il rosa a poco a poco si immerge nell’oro
e tutto ricomincia dolcemente…
Auguri di un felice 2014!
Pronto per essere donato
23/11/2013
Per questo Natale abbiamo deciso di farvi un regalo! Ordinate sul nostro shop online una o più confezioni di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e le riceverete pronte per essere donate! Arriveranno avvolte in un elegante carta dorata, con un fiocco di raso rosso e un biglietto di auguri, e conteranno in omaggio il tappo versatoio.
Abitate in una città diversa dal destinatario e desiderate inviare il regalo direttamente con un dedica personalizzata? Nessun problema, il biglietto di auguri potrà essere compilato da noi con la frase da voi indicata. Affrettatevi! L’offerta scade il 20 dicembre 21013!
Aspettiamo risposte (da mesi)
07/11/2013
Dov’è la trasparenza delle amministrazioni pubbliche? È possibile che un’azienda che produce denominazioni di origine protette non possa accedere ai dati relativi al funzionamento degli organi che tutelano la denominazione stessa? Succede! Leggere per credere.
Il marchio dop e il sigillo di garanzia con il numero progressivo per la tracciabilità.
Tutti i prodotti a denominazione d’origine protetta devono sottostare ai controlli (tanti) previsti dalle norme comunitarie. In molti casi esistono consorzi incaricati dal Ministero di svolgere l’attività di vigilanza sui mercati (che niente ha che vedere con i controlli sulla filiera produttiva). Nel caso dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (ABTM) l’incarico è stato dato a un consorzio denominato “Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena”, che si è rivolto nel 2012 a tutti i produttori di ABTM, anche quelli non consorziati, per chiedere un contributo per l’attività di vigilanza. Visto che i non consorziati non sono tenuti a pagare le spese di funzionamento di un consorzio di tutela a cui non sono iscritti, ma solo quelle relative all’attività di vigilanza, dopo aver ricevuto la richiesta di pagamento, abbiamo chiesto spiegazioni.
Ecco cosa abbiamo chiesto:
– numero di aziende che producono e vendono ABTM
– numero totale di confezioni ABTM sigillate nel 2012
– criterio applicato della determinazione della quota a carico dei singoli produttori
– riepilogo dell’attività di vigilanza svolta nel corso del 2012
Quale risposta abbiamo ricevuto? Una non risposta. Il Consorzio infatti non ha fornito spiegazioni. Né sull’attività svolta e neppure sull’utilizzo dei fondi. Inoltre, non si riesce a sapere se questo Consorzio abbia effettivamente la quota di rappresentatività necessaria per ottenere l’incarico di vigilanza. Mistero. Chiediamo al Ministero di rivelare il mistero.
Il Ministero dell’agricoltura, sollecitato ad intervenire, ha risposto senza fornire alcun dato. Ci chiediamo di nuovo: dov’è la trasparenza della pubblica amministrazione? Non avendo trovato risposa a questa domanda affidiamo alla rete la corrispondenza intercorsa tra: Claudio Biancardi (produttore di ABTM), Consorzio Tutela ABTM e Ministero dell’Agricoltura (direzione generale per la promozione della qualità agroalimentare). Mentre #AspettiamoRisposte potete seguirci su twitter.
Con questo articolo invitiamo i produttori di ABTM, che hanno ravvisato in questo comportamento una serie di illeciti, a manifestare il loro disappunto e a precisare che la prossima quota di contribuzione alle attività di vigilanza del suddetto consorzio non verrà versata se non verranno fornite le informazioni richieste.
Foto ricordo in movimento
10/10/2013
Trova le differenze!
UOVA AL TEGAMINO – ANDREA VIGNA
17/05/2013
Foto tratta dal blog “PanBagnato” di Andrea Vigna
Siete sicuri di saper cucinare un uovo al tegamino in modo corretto? “Riusciamo a cuocere in modo perfetto l’albume senza rovinare la cremosità del tuorlo oppure capita spesso di scendere a compromessi che ci portano servire l’uno stracotto e l’altro crudo?” Andrea Vigna spiega come preparare un uovo al tegamino sul suo blog Panbagnato e aggiunge: “Se poi avete a disposizione un goccio di aceto balsamico tradizionale…. assaggerete la perfezione!”. Vi invitiamo a visitare il suo blog e la sezione “Infarinature”.
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – COTTURA DEL MOSTO
16/05/2013
ABC #4 COTTURA DEL MOSTO — Il mosto cotto a vaso aperto è l’unico ingrediente dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Il mosto d’uva, ottenuto dalle uve a un giusto punto di maturazione e con un elevato grado zuccherino, viene cotto a vaso aperto per diverse ore (dalle 24 alle 72 ore) fino a raggiungere una concentrazione intorno al 50%. Il volume si riduce ulteriormente durante l’invecchiamento a causa dell’evaporazione. In una bottiglietta di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP “Extravecchio” c’è il succo di 3 kili d’uva.