Lo hai mai assaggiato?

Chi ci conosce lo sa: amiamo le collaborazioni. Siamo molto felici di raccontarvi quest’ultima: un’occasione particolare per far conoscere al pubblico di Expo il nostro Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Avete mai assaggiato gelato artigianale di “alta pasticceria” con ABTM DOP? Se siete a Milano dal 22 al 24 maggio potete provarlo!!

Dove? A due passi da Corso Buenos Aires, non lontano dalla stazione centrale al “Gelato Giusto”. La gelateria, fondata nel 2007 da Vittoria Bortolazzo, è ritenuta da molti la migliore di tutta Milano. Vittoria si è diplomata a Londra nel 2007 all’Accademia di pasticceria francese “Le Cordon Bleu” e il suo gelato è caratterizzato da genuinità delle materie prime, rispetto per gli ingredienti e fantasia negli abbinamenti. È un vero prodotto artigianale, così come il nostro Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.

Vittoria nella sua gelateria – foto di Pietro Baroni

Non vediamo l’ora di farvi assaggiare questo abbinamento! Curiosi, golosi e appassionati di ingredienti di qualità vi aspettiamo venerdì 22, sabato 23 e domenica 24 maggio; per pranzo, per merenda, per cena…

Dal 22 al 24 maggio, Gelato Giusto, Via San Gregorio 17, Milano.
M1 ROSSA, fermata Porta Venezia – 7 minuti a piedi
M2 VERDE, fermata Stazione Centrale – 10 minuti a piedi
M3 GIALLA, fermata Repubblica – 12 minuti a piedi
Tram numero 1, fermata P.za Cincinnato – 3 minuti a piedi
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Con l’arrivo della primavera inizia un nuovo ciclo di visite per bambini e ragazzi! Durante l’incontro creativo i visitatori esplorano e scoprono l’aceto e l’acetaia attraverso attività grafiche e giochi e viene loro offerta una piccola merenda balsamica. Il calendario è pronto e le iscrizioni sono aperte: scegliete il vostro incontro preferito e scriveteci!

UNA FACCIA MOLTO GUSTOSA
Sabato 18 aprile 2015, dalle 16:30 alle 18:30
Laboratorio creativo per una merenda speciale! Per bambini dai 4 ai 12 anni

COSTRUIAMO UN CARTONE ANIMATO
Sabato 16 maggio 2015, dalle 16:30 alle 18:30
“DIECI FACCE: MILLE SAPORI!”
il cartone animato del gusto. Laboratorio interattivo per bambini dai 4 ai 12 anni 

COSA SERVE: voglia di giocare!
DURATA DELL’INCONTRO: 2 ore
COSTO PER CIASCUN BAMBINO: 15€
Minimo 10 partecipanti, si prega di confermare la propria presenza via email!

Gli incontri sono ideati e condotti dalle “donne balsamiche” dell’Antica Acetaia Villa Bianca: Aurora Biancardi progettista grafica e Irene Patara insegnante d’arte con una lunga esperienza nella progettazione di percorsi creativi per bambini. Gli incontri si svolgono nei nostri suggestivi spazi, appositamente allestisti.

Qualche mese fa vi avevamo raccontato della visita in acetaia del presentatore Anton Zaitsev e della troupe televisiva di Moya Planeta Delicious Planet (un programma russo che documenta le eccellenze alimentari di varie parti del mondo). La puntata dedicata a Modena è stata messa in onda: parmigiano reggiano, tortellini, zampone, prosciutto e naturalmente Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Durante il video rispondiamo alle domande formulate in russo dal presentatore Anton Zaitsev: quando si tratta di bontà le barriere linguistiche crollano! Ecco il video e alcune immagini.

L’arrivo del presentatore Anton Zaitsev a Villa Bianca

Il momento delle presentazioni. Benvenuto Anton!

L’entusiasmo di Anton è contagioso

Assaggi!

Claudio mostra una delle botticelle più antiche conservate nel sottotetto di Villa Bianca

Un finale grandioso: gelato e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

La famiglia Biancardi al completo: Emilio, Irene, Claudio e Aurora

Il 2014 in acetaia è stato veramente entusiasmante. Ne sono successe di tutti i colori e ce n’è davvero per tutti i gusti.

abtm e bambini — Durante la visita di alcune famiglie, Irene e Aurora hanno improvvisato un tour su misura per i più piccoli che si stavano annoiando. È iniziata come una normale visita ed è finita con Matilde (6 anni) che disegnava e assaggiava l’aceto: “Ha un odore pizzichino e un gusto vinoso!”. Ha funzionato talmente bene che abbiamo creato un calendario di appuntamenti speciali: “i bambini alla scoperta dell’aceto”. Per saperne di più…

abtm e illustrazione — “Vi ricordate quella volta che in acetaia alcuni illustratori disegnarono con l’aceto?!”. Non andò proprio così, ma si tratta comunque di aceto e illustrazione. Un gruppo di illustratrici hanno visitato l’acetaia e disegnato le sensazioni provate durante il tour. Ad accompagnarle Steven Guarnaccia direttore della facoltà di illustrazione della Parsons, università di arte e design di New York. Per saperne di più…

abtm e design — La prima volta dell’Acetaia Villa Bianca al salone del Mobile di Milano! Grazie a Marti Guixè, un designer geniale, che ha creato per noi “ABTM GRAPHIC STAMP TOOL”, uno strumento per timbrare i cibi usando il nostro Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Per l’occasione il cuoco Antto Melasniemi ha timbrato fette di mele con il nostro ABTM! Un’idea da vedere e assaggiare. Per saperne di più…

abtm in expogate — Un’anteprima di Expo! Abbiamo partecipato a “FOODAMI, Cultura gastronomica per consumatori consapevoli” una rassegna in ExpoGate creata da Andrea Vigna, dove abbiamo raccontato la strana storia dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Oltre alla conferenza abbiamo tenuto un laboratorio per bambini: abbiamo creato un cartone animato che racconta come si fa l’aceto. Per saperne di più…

breaking abtm — Non sappiamo bene come sia successo, ma è successo. Grazie al genio di Turner Barr abbiamo girato (e interpretato) un film in acetaia. Si intitola “Breaking Balsamic”, è una parodia della serie tv americana Breaking Bad e parla (indovinate un po’…) di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, quello vero! Per saperne di più…

Buon 2015 balsamico a tutti!

Grazie mille a tutte le persone che hanno scelto di visitare l’Antica Acetaia Villa Bianca e di acquistare il nostro prodotto. In tantissimi, da ogni parte del mondo, avete visitato l’acetaia! È anche grazie a voi che la conoscenza dell’ABTM si diffonde sempre più! Utilizzando il nostro Aceto Balsamico Tradizionale di Modena portate sulla vostra tavola non solo un’eccellenza gastronomica, ma anche un prodotto ricco di storia, di cultura e di passione, quella della nostra famiglia. Grazie!

Claudio, Irene, Emilio e Aurora Biancardi

Pubblichiamo la lettera aperta al direttore della Gazzetta di Modena scritta da Claudio Biancardi apparsa lo scorso 23 dicembre. La lettera è stata inviata sprovvista di titolo, ringraziamo il direttore Enrico Grazioli per averne scelto uno così efficace e incisivo.

La lettera pubblicata sulla Gazzetta di Modena

Expo, giocare in casa più facile, meno utile

È di questi giorni la polemica secondo la quale i prodotti tipici modenesi vorrebbero sfrattare l’arte dalla Palazzina del Vigarani, per far vetrina a Modena in occasione dell’EXPO.
L’iniziativa che andrebbe a stravolgere la programmazione degli eventi artistici del 2015 ha indotto il Direttore della Galleria Civica di Modena Marco Pierini, in segno di protesta, a rassegnare le dimissioni.
Crediamo che di questi eventi si debba dare una lettura diversa. I prodotti tipici e i produttori non c’entrano, ma bensì i nostri politici e amministratori.
Ancora una volta, infatti, gli amministratori Modenesi danno prova della loro visione provincialistica degli eventi. Invece di accogliere l’evento dell’EXPO 2015 come un’occasione unica di trasferta all’interno di una vetrina internazionale, ne stanno tentando la diluizione trattenendo a Modena una parte importante di quelle risorse e di quelle energie che dovrebbero essere spese altrove, e per valorizzare un’eccellenza ne sacrificano un’altra. Giocare in casa è molto più facile! Non è necessario nemmeno citare correttamente le denominazioni di origine e distinguerle tra loro: che il “balsamico” sia Tradizionale o no a loro poco importa! Tanto l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è arte.
I nostri amministratori i voti li prendono sul territorio e non all’EXPO e i politici, che si stanno impossessando sempre più dei Consorzi dei prodotti tipici, non vogliono apparire altrove ma sul territorio che gli assicura il consenso degli elettori. Ai produttori modenesi, al contrario, interessa molto più partecipare all’EXPO perché è là che si devono far conoscere le nostre eccellenze e soprattutto perché è là che si possono aprire nuovi canali commerciali.

La mela, Domenico Gnoli. Nel 2001 la Palazzina dei Giardini ospitò una retrospettiva sull’artista.

“… sfrattare l’arte e accogliere i prodotti tipici (verso i quali non ho alcuna riserva, beninteso, anzi…) significa, a me pare, prediligere un’immagine di città a misura del turista consumatore, piuttosto che del cittadino consapevole”. Condividiamo le parole di Marco Pierini, ex direttore della Galleria Civica di Modena ed esprimiamo a lui il nostro sostegno e la nostra solidarietà.

L’Antica Acetaia Villa Bianca aderisce alla protesta contro la decisione di destinare la Palazzina dei Giardini Ducali a sede del Villaggio del Gusto dal maggio all’ottobre 2015. C’è chi potrebbe chiedersi: “Ma come, proprio voi che producete il più famoso prodotto gastronomico della provincia di Modena, non siete felici della novità?”. La domanda sorge spontanea e in questo articolo spieghiamo perché la notizia non ci rallegra affatto.

La prima ragione è di ordine generale ed ha a che fare con il “dove”, con la scelta del luogo espositivo; la seconda motivazione, invece, è legata al “cosa”, ai protagonisti dell’esposizione.

DOVE — La Palazzina dei Giardini è stata, ed è, un importante luogo di formazione culturale per i cittadini modenesi. Dal 1983 è sede espositiva della Galleria Civica ed ospita mostre d’arte. La sua posizione e i suoi spazi sono congeniali all’esposizione. Perché allora non quella di prodotti tipici? Riteniamo che gli spazi per promuovere l’enogastronomia modenese vadano cercati altrove, senza toccare quelli dedicati all’arte. Inoltre, crediamo che per capire e conoscere i prodotti tipici non serva visitare un museo multimediale, ma i loro luoghi di origine e produzione.

COSA — Al “Villaggio del gusto” saranno presenti i consorzi che attualmente hanno sede al Palatipico. A rappresentare l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (Denominazione di Origine Protetta) sarà il “Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena”; il suddetto consorzio ha ricevuto dal Ministero l’incarico di svolgere l’attività di vigilanza sui mercati, ma, nonostante ripetute richieste, non ha mai fornito informazioni sull’attività che svolge e neppure sull’utilizzo del contributo richiesto ai produttori (per approfondire questa questione vi invitiamo a leggere l’articolo “Aspettiamo risposte”.)

Con questo articolo invitiamo i produttori di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena a unirsi alla protesta e a esprimere il loro parere.

Il 25 dicembre si avvicina e abbiamo deciso di farvi un regalo! Un’idea regalo originale per Natale! Ordinate sul nostro shop online una confezione di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e riceverete in regalo una tovaglietta serigrafata con la storia illustrata di come si fa l’ABTM! L’offerta scade il 15 dicembre!

La tovaglietta è bianca e misura 38 x 52 cm e racconta per immagini come si fa l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, dalla raccolta dell’uva, alla pigiatura, dalla cottura del mosto all’invecchiamento! Può essere usata come tovaglietta o come strofinaccio. I disegni sono di Irene.