L’estate scorsa sono venuti a trovarci gli amici di ARTE, durante le belle giornate di settembre 2022 la regista Cristina Trebbi ha immortalato con il cameramen Moritz Schwarz e il fonico Enno Grabenhorst, un importante momento di lavoro a Villa Bianca.
Sono raccolti, nel video: la vendemmia, la cottura del mosto e il suo invecchiamento nel sottotetto dell’Acetaia di Villa Bianca.

Il progetto fa parte della serie di documentari dal titolo “Italia, amore mio” prodotto dalla casa di produzione tedesca Docstation  www.docstation.de   per il canale televisivo pubblico ARTE Francia e Germania www.arte.tv

Cristina Trebbi premiata per la miglior regia di documentari al Der Deutsche Fernsehpreis 2019, ha realizzato tra il 2022 ed 2023 uno dei film di 52 minuti ciascuno. Ogni film è dedicato a una regione: Piemonte, Emilia Romagna, Lazio e Marche. La caratteristica del programma è quella di raccontare il territorio attraverso le storie della gente che ci vive e lavora, la mentalità, l’artigianato, l’arte, la natura e soprattutto i sapori preziosi di e che ogni luogo sa offrire.

Vi aspettiamo il 12 giugno alle 18.30 su Arte!

Grazie a Cristina Trebbi e alla troupe di “Italia, amore mio” per il prezioso lavoro!

Cari amici visitatori,
i tour a Villa Bianca sono sospesi nel mese di luglio.
A presto,
il team Biancardi

Lavori incorso

Vi ricordate i 590 kg di olive ottenute da agricoltura biologica? Sono stati trasformati in olio e ora sono al fianco del nostro tradizionale. Il 25 dicembre si avvicina e abbiamo deciso di farvi un regalo! Ordinate sul nostro shop online tre confezioni di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e riceverete in regalo una bottiglia di olio extravergine di oliva biologico. L’offerta scade il 31 dicembre 2019!

Olive, varietà frantoio

Sulle colline bolognesi coltiviamo leccino, frantoio e pendolino. Raccogliamo a mano e separiamo pazientemente le olive dalle foglie. L’olio è biologico, di categoria superiore e ottenuto direttamente dalle olive spremuto a freddo unicamente mediante procedimenti meccanici e confezionato in una bottiglia da 250 ml con tappo versatore. Provatelo su pane fresco, condite insalate, fate felici i vostri palati!

Le olive e la gioia di chi le raccoglie

Tutti i segreti dell’Antica Acetaia Villa Bianca su Lonely Planet traveller di Ottobre!

A tutti i visitatori dell’Antica Acetaia Villa Bianca con auto elettrica offriamo la ricarica gratutita! Contattateci per organizzare la vostra visita e verificare la disponibilità. Ci trovate anche su plugshare.com una mappa online delle stazioni di ricarica per veicoli elettrici.

Alcune delle fotografie scattate dal Team di Tortellini&Co

“Amiamo il cibo. Genuino e di stagione. E le storie che racconta se sai ascoltare. Parliamo della vita degli expats all’estero. E ogni giorno aggiungiamo qualcosa al nostro ricettario ‘melting pot’.” Ecco il manifesto di Tortellini&Co, blog di cucina e lifestyle italiani per lettori di tutto il mondo fondato da tre amiche e foodies che vivono a Bologna, Londra e Detroit.

Monica e Ginevra, parte del Team di Tortellini&Co, sono venute a trovarci in Acetaia animate da una profonda passione per la buona cucina che le guida nella ricerca degli ingredienti migliori. Iniziato passeggiando nel vigneto, l’incontro è finito parlando dei massimi sistemi alimentari, degustando il nostro Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P..

“Claudio, Irene, Emilio e Aurora hanno condiviso con noi molto di più che non il solo tempo di una visita guidata. E se andrete, succederà anche con voi. Forse perchè l’azienda è un tutt’uno con casa, famiglia, passione, impegno, dedizione, serietà. Ma anche gioia e allegria. A voi potranno sembrare, gli ultimi due, elementi estranei ad una storia del food. Personalmente credo che non solo siano importanti, ma che facciano la differenza. Come sempre succede quando quello che facciamo è ciò che amiamo fare.” 

Grazie a Monica e Ginevra per l’attenzione e la cura con cui hanno ascoltato e raccontato online la nostra passione. Vi invitiamo a visitare il blog e a leggere l’articolo che racconta l’Acetaia Villa Bianca e il nostro prodotto.

(and a recipe for you!)

 Pumpkin Flan

in ricotta cream, walnuts and Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

INGREDIENTS: (6/8): 600 gr. pumpkin, 5 eggs, 150 grams of grated parmesan cheese, 500 gr. ricotta, 3 tablespoons extra virgin olive oil, salt to taste, 20 chopped walnuts, bread crumbs taste, 2 sockets savory, traditional balsamic vinegar of Modena.

PREPARATION: Cut large slices of pumpkin, remove the seeds and cook in the oven at 200 degrees for 50/60 minutes approx until it becomes soft. Remove from the oven and take the pulp off with a spoon, place it in a bowl and mash with a fork until it is reduced to a purée. Join the 4 eggs already whisked with parmesan cheese. Add ricotta cheese, chopped walnuts, savory, salt and oil. Mix well. Pour the mixture into a baking dish and level with the back of a spoon. With the help of a fork draw horizontal and vertical strips. Beat 1 egg and brush gently over the entire surface. Sprinkle with bread crumbs, bake at 160 degrees for 40/45 minutes. Remove from oven and decorate … with Traditional Balsamic Vinegar of Modena.

 C’è chi, dopo averlo assaggiato, ha affermato: “È molto più che gelato!”; c’è chi, dopo averlo assaporato venerdì, è tornato domenica; c’è chi (un bambino di 8 anni), dopo aver saputo che l’Aceto era più “vecchio” di lui (12 anni), ha voluto a tutti costi provarlo.

Grazie a tutti quelli che, dal 22 al 24 maggio, sono venuti ad assaggiare un “Gelato Giusto con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena”! Grazie a Vittoria Bortolazzo, mente, cuore e braccia della gelateria milanese “Gelato Giusto”, che ha saputo creare un abbinamento capace di valorizzare il sorprendente equilibrio di aroma e di sapidità del balsamico. Quale? Su una base di composta di pomodori ciliegino è stata servita una pallina di gelato al lattughino e olive condita con gocce del nostro Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (ABTM) 12 anni. Chi lo ha provato lo ha amato: è stato un vero successo e ne siamo felici!

Con Gelato Giusto abbiamo molto in comune: è stato amore a prima vista! La gelateria di Vittoria produce unicamente gelato artigianale con ingredienti freschi, la nostra acetaia produce esclusivamente ABTM DOP, il prodotto con la lista di ingredienti più breve del mondo (succo d’uva cotto e tempo). In tanti hanno letto o ascoltato le peculiarità del prodotto (così diverso da quello industriale, nonostante il nome così simile). Ecco i trucchi per non sbagliare mai più e scegliere il vero prodotto della tradizione modenese:

1. IL NOME: si chiama Aceto Balsamico TRADIZIONALE di Modena e non Aceto Balsamico di Modena. Vi state chiedendo se sia sufficiente la presenza o assenza dell’aggettivo “Tradizionale” per raccontare al consumatore che si tratta di due prodotti diversi? Anche noi, ma questa è un’altra storia.
2. LA SUA DENOMINAZIONE: è D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) e non IGP. Significa che tutte le fasi avvengono nella zona geografica delimitata: coltivazione dell’uva (di Modena), cottura del mosto, invecchiamento.
3. LA BOTTIGLIA: è disegnata da Giugiaro e unica per tutti i produttori di ABTM.

Venite a scoprirlo di persona, vi aspettiamo!

 Lo hai mai assaggiato?

Chi ci conosce lo sa: amiamo le collaborazioni. Siamo molto felici di raccontarvi quest’ultima: un’occasione particolare per far conoscere al pubblico di Expo il nostro Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Avete mai assaggiato gelato artigianale di “alta pasticceria” con ABTM DOP? Se siete a Milano dal 22 al 24 maggio potete provarlo!!

Dove? A due passi da Corso Buenos Aires, non lontano dalla stazione centrale al “Gelato Giusto”. La gelateria, fondata nel 2007 da Vittoria Bortolazzo, è ritenuta da molti la migliore di tutta Milano. Vittoria si è diplomata a Londra nel 2007 all’Accademia di pasticceria francese “Le Cordon Bleu” e il suo gelato è caratterizzato da genuinità delle materie prime, rispetto per gli ingredienti e fantasia negli abbinamenti. È un vero prodotto artigianale, così come il nostro Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.

Vittoria nella sua gelateria – foto di Pietro Baroni

Non vediamo l’ora di farvi assaggiare questo abbinamento! Curiosi, golosi e appassionati di ingredienti di qualità vi aspettiamo venerdì 22, sabato 23 e domenica 24 maggio; per pranzo, per merenda, per cena…

Dal 22 al 24 maggio, Gelato Giusto, Via San Gregorio 17, Milano.
M1 ROSSA, fermata Porta Venezia – 7 minuti a piedi
M2 VERDE, fermata Stazione Centrale – 10 minuti a piedi
M3 GIALLA, fermata Repubblica – 12 minuti a piedi
Tram numero 1, fermata P.za Cincinnato – 3 minuti a piedi
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